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[互问互答] 韩国“荡平菜탕평채”是什么,有何来源?

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发表于 2020-11-13 17:13:59 |显示全部楼层
韩国“荡平菜탕평채”是什么,有何来源?
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发表于 2020-11-13 17:17:49 |显示全部楼层
荡平菜是代表任何一边都不偏不倚,重视和谐的饮食荡平菜是将绿豆凉粉中放入炒肉丝和烫熟的水芹菜、烤海苔等拌制的凉粉, 又称为清泡凉粉。 荡平菜的名字源于 “荡荡平平"。 谈到荡平菜, 就要说起朝鲜时代宫中令人震惊的悲伤故事。

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王道荡荡 王道平平


据说绿豆凉粉的绿白色、炒肉丝的红色、水芹菜的绿色、海苔的黑色分别代表着朝鲜时代掌握权势的两班党派, 即西人、南人、东人和北人。 荡平菜首次亮相时, 是西人执政期, 因此主材料用的是白色清泡凉粉。

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朝鲜第二十一代国王英祖的母亲是宫廷女人中身份最低的侍婢, 他是一位很不幸的王。 在同父异母的兄长-景宗死后, 被怀疑毒死兄长的英祖登基。 当时支持景宗的少论派多次攻击英祖的正统性, 惨剧是从英祖的儿子思悼世子偏偏与少论派的关系亲近开始的。 英祖误解儿子想要夺权篡位, 最终将思悼世子关进粮柜致死。后来追悔莫及, 英祖在痛悔自己罪孽的同时立志要重用真正的人才, 而不是党派, 因此宣布实施了 “荡平策"。


“荡平" 取自《尚书》里的“王道荡荡、王道平平", 充分展现了王不再被党派摆布的决心。 英祖特制了 “荡平菜" 赐给大臣, 以示贯彻实施该旨意。

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谈到韩食, 常常会提到韩食体现了五方色。 五方色指的是黄、青、白、赤和黑。 这基于阴阳五行思想, 就是阴阳气息分别形成天和地, 然后再由阴阳两股气息形成木、火、土、金、水等五行的思想, 这又代表中央与东西南北的方位。 韩食中有很多料理都会在一个料理中使用五种颜色的食材, 体现五方色, 其中拌饭和荡平菜最典型。


每个食物都有着它所代表的含义!

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